91资源站低油鱼香鸡胸
91资源站这道低油鱼香鸡胸，按两人份设计。我做过20次称重对比，外卖同类一份常见用油35克以上，这版把油压到15克，靠腌制吸水和收汁挂味，鸡胸不柴，酱香够，适合带饭。
常见问题
91资源站低油鱼香鸡胸能不能用鸡腿肉？
能。去皮鸡腿肉用量同样300克，腌肉清水减到15克，因为腿肉本身含脂肪和水分更多。滑炒时间延长到90秒，口感更嫩，但热量会高一些。
鱼香汁为什么不放老抽？
这道菜走的是低油亮汁，老抽会让颜色发闷，饭盒里放半天更明显。想颜色深一点，加豆瓣酱到15克，比加老抽更稳。
91资源站这道菜适合减脂期吃吗？
适合控制油量的人吃。两人份总油15克、鸡胸300克，配150克米饭和一份绿叶菜，就是一顿比较完整的工作餐。糖12克不用再减，少了鱼香味会断。
鸡胸提前腌一晚可以吗？
不建议超过8小时。盐和蛋清腌太久，肉表面会发黏，炒出来有粉感。早上做带饭，提前20分钟腌就够；晚上备菜，可以只切肉冷藏，调料现抓。